河源美食

猪肚煲鸡驱寒暖胃冬日靓汤

【导语】:冬天的食物讲的就是滋补,猪肚鸡汤就是不错的选择。用勺子一拨,一股清香的味道扑鼻而来,汤乳白而清亮。据说猪肚鸡汤有滋补、驱风、祛寒、暖胃的功效,是调理身体极好的一道汤。冬天,经营猪肚鸡的餐馆也开始红火起来,走在街上,不时有香味飘出,一个冬天的晚上,从一家猪肚鸡汤店走出来,全身暖洋洋的,室外虽然是天寒地冻,竟然一点也不觉得冷。中医认为,猪肚其性平、味甘、咸,有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,味道更加鲜美,是人们增强体质、强壮身体的佳品。猪肚煲鸡汤气味香浓可口,既驱寒暖胃又滋阴补气,不愧为冬日靓汤。

  猪肚鸡汤就是用新鲜猪肚把新鲜鸡包住,再加上适量的胡椒、党参、红枣、枸杞、桂圆等,用细火煲上两至三个小时即可饮用。这种汤,汤白味浓,浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,清甜可口,鸡肉入味,肉质却一点也不老,而猪肚也够爽脆,吸取了不少鸡味,两者相得益彰。猪肚鸡汤有驱寒祛湿、健肠和胃之功效,尤其适合胃寒者在冬天食用。

  做法:猪肚一个,走地鸡一只,原只胡椒20粒,讲究一点的将胡椒塞在鸡肚里,鸡塞在猪肚里,加入当归、党参、红枣、枸杞、桂圆,猛火煲开后,文火再煲3个小时加盐即可,或是直接把材料扔进砂煲里煲就行了。(在汤好半小时前把猪肚、鸡取出斩件后继续放进去煲,点酱油吃肉,喝汤),胡椒不要扔,可继续再煲汤。

  做猪肚鸡汤,最好是土鸡、猪肚要新鲜的、胡椒大量,这样煲起来的汤,有天然植物的微辣,有珍贵食材的鲜味,味醇厚,辣中带着鲜味, 令人停不了口。

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